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11选5奖金表:加工玉米香酥片的技術方法

時間:2016-10-24 07:00:35  來源:平码一肖图  作者:

平码一肖图 www.cmhud.com       加工玉米香酥片的技術方法如下:   

      (1)原料選擇 選用無霉變,無蟲蝕,籽粒飽滿,色澤光潔的玉米,以金黃色為佳。   

      (2)剝皮提胚 將原料篩選除雜后,放入90度左右的熱水里泡3—5分鐘,以利脫皮。用碾米機、振動篩、磨粉機將玉米碾磨脫皮。略粉碎后再經篩磨,分離出玉米皮、胚芽和胚乳,便得到純凈的玉米渣。脂肪含量在10%以下,灰分在0.6%以下。   

      (3)浸泡蒸煮 將玉米渣10公斤放入沸水鍋,取食鹽500克、花椒30克、大料25克用紗布包扎一同放入鍋中。水溫保持100度浸泡50分鐘,撈出。然后放入容器人籠汽蒸90分鐘,使玉米渣的淀粉糊化、膠化。結成團塊的要粉碎成散粒狀。   

       (4)壓片 采用臥式兩輥壓片機,簡易的可用家用壓面機,把蒸好玉米渣壓成厚度為0.2-0.4毫米的玉米片。   

      (5)干燥 將玉米片放入烤爐烘烤??韭諼露任?20度,中間溫度160度,出口溫度為200度。烘烤8分鐘出爐,使水分在10%以下。出爐后要使玉米片迅速冷卻至室溫。   

      (6)油炸 取適量花生油或豆油,燒熱至200度,并保持此溫度。放入干燥后的玉米片炸至膨脹,色澤微黃褐色,撈出冷卻,裝袋密封,即成待售成品。

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